(刊登<<開卷周報>>1999年3月4日)

 

 繼<<巧克力情人>>(Como agua para chocolate, 1989)電影帶動小說銷售熱潮和<<愛情法則>> (La ley del amor, 中譯本皇冠出版)倚賴英文媒體的強力促銷後，墨西哥女作家蘿拉‧艾斯奇弗(Laura Esquivel, 1950)的第三部作品又回到飲食文學的題材─<<內心深處的美味>>(Íntimas suculencias, 1998)。

<<內心深處的美味>>結集一九八九年至一九九八年蘿拉‧艾斯奇弗在墨西哥<<風尚>>(Vogue)雜誌、<<至上日報>>(Excelsior)、<<墨西哥藝術>>(Artes de México)、食譜書籍或其他飲食文學作品的序文共十四篇與「食」相關的散文，陳述飲食美味與內心深處的感受，烹飪與女性角色及意識的新詮釋，以廚藝傳遞情愛的方法，一盤佳餚一段刻骨銘心的親情…等。筆觸泰半沿著<<巧克力情人>>的主題延伸，君子不必遠庖廚，廚房成為一個展現情欲的場域，一個女性不必走出去也可以自我實現的空間，一個人類回歸大自然，體認「民以食為天」的生活思維，一個「加入大量的愛」便有珍饈的場所，以「食」為媒介，而其背後強調的是「愛」的力量。

在<蘋果湯>(麵粉糊、洋蔥和西紅柿一起熬湯，最後加入泡過鹽水的蘋果丁)一文中懷念遭暗殺殞命的叔父。<蘋果湯>是德高望重的叔父一年一度造訪時，艾斯奇弗家人必備的拿手佳餚，叔父西去，蘋果湯也跟著變了味。所謂的「美食」已超越盤中飧的內容，而是與誰共品嘗，在那兒享用，為何吃這道菜的心情。<爐火周遭>敘述童年時代對食物的體認。曾經因為一顆玉米粒掉在地上，幫傭叮嚀不可任意踐踏，因為那是玉米神，賜給人民食物吃。幫傭用主食(玉米)比擬神祇來教導惜福惜食的心，顆粒雖小，粒粒皆辛苦，而玉米神祇原有其傳說，童稚的心靈便有崇敬「神/食」一體的認識。<內心深處的美味>一文思索世紀末男女角色定位的拔河，終究仍沒個結果，新人類的好男女類型尚未定型，艾斯奇弗提出「追溯歷史，回歸原始」的思路，新世紀人類應將最原始發明的那把具創造力的火再帶入家裏，引進廚房，讓廚房成為創造藝術與生活的空間，廚房那把火溫暖燃燒，家自然有光與熱，過去傳遞迄今的火與食便是未來的泉源。