鰻魚多的時候，日本鰻魚市場曾以「苛刻與挑剔」著稱。但如今不得不在悄然改變中。
    由於歐洲鰻苗停止出口和本地鰻苗產量以30－40％的幅度連續四年遞減，鰻苗嚴重匱缺造成全行業急劇萎縮。五年前日本烤鰻廠近80 家，現已大部分關門停產，連年銷售額達7億日圓的烤鰻業者也進入破產之列。
    維持鰻魚市場寄希望於開發新品種。近期在日本各地的新品種推銷受到消費者的廣泛青睞。經營者紛紛表示：「雖然異種鰻是短鰻，不如日本鰻，但考慮到牠的價格優勢，只要加以推廣，市場前景將會非常廣闊。」
    日本現將雙色鰻等新品種稱為「異種鰻」，其烤鰻製品銷售價格在4000—5000日元/公斤左右，比日本鰻鱺烤鰻製品價格低近30％。日本鰻業界從業者也開始將目光投向新品種，期盼增加鰻魚的銷售絕對量，穩定鰻價。
有日本相關專家表示：「新品種鰻魚價格比較合理，味道也不錯。但在日本的供給管道、安全規範、價格制度等許多根本性問題均未得到解決，不可盲目引進。」

2013年05月15日
來源：中國鰻魚網