Pimientos de Padrón（巴特龍鎮小青椒）

　

　

材料：

　

1. 小青椒 （長短不一，長者7-8公分，短者3-4公分，圓周直徑1.5-2.5公分不等）

2. 粗鹽 （西式、法式粗海鹽最佳;或日式、台式粗鹽亦可）

　

作法：

1. 將小青椒洗淨，青椒蒂頭可保留 ，用廚房紙巾吸乾水分。

2. 鍋倒入適量橄欖油預熱。（不要用炸的油量，大約用煎的油量即可。）

3. 待適度熱溫時，將小青椒一一放入鍋裡煎/炸，注意要不時翻身，以防煎焦。

4. 3-4分鐘後，將仍保持綠色，但綠色表面略成乾軟、有點皺紋的小青椒撈起，可以用紙巾吸油或用杓子瀝油。

5.  將小青椒鋪盤。灑上粗鹽 （或食用時再灑鹽）。

　

備註：

1. 這道小菜（Tapa, 搭吧/搭配酒吧）是以西班牙西北部加利西亞(Galicia)自治區巴特龍鎮（Padrón）為名的菜餚。也是那裡的特產。

2. 小青椒裡面有籽，不用去除，煎炸時保留原貌。有些較辣，有些不辣。吃起來甚至是辣而甘甜。

3. 青椒、彩椒類本來亦可當沙拉生食，因此煎炸時間不宜太久。

4. 以往台灣並沒有這種小青椒，但近來冬季時常有市場偶而會賣，會採購的主婦不多，因不知如何食用。

5. 這道菜簡單可口下飯，也適合當下酒小菜，食用時直接用手指握小青椒的蒂柄，然後食用整顆小青椒。

6. 有些作法將小青椒當陪襯，佐魚排一起食用。

7. 變化煮法：可將一般市售大型青椒切長片，一樣的方法煎炸後，撈起去油灑粗鹽，也一樣可口。