【系友座談】2012.3.12（一）蘇綏蘭系友返系座談：從歷史到美食－－飲食的藝術

公告日期：2012-02-20
  • 時　間：2012年3月12日（一） 18：00 ~ 20：00
  • 地　點：臺大歷史系會議室（面向文學院右側二樓 ）
  • 主講人：蘇綏蘭 系友 （Susanna Foo Chinese Cuisine餐館負責人兼主廚）
  • 主持人：張秀蓉 老師 （臺大歷史學系退休教授）
  • 報名截止日：2012年3月7日（週三）下午5點止
  • 報名方式：請將報名表填妥後，以e-mail傳至：wjtsai@ntu.edu.tw，蔡偉娟小姐收，主旨請註明【蘇綏蘭系友座談】，報名成功後，將回信至您所留信箱，通知報名完成。
  • 報名表下載：按此連結
  • 本活動採事先報名方式，如欲參加請務必來信詢問。
  • 本案聯絡人：蔡偉娟，電話 02-3366-4700
  • 蘇綏蘭系友，
    結合法國烹飪技巧及傳統中國飲食，
    創業至今三十餘年出版兩本食譜，
    並經營兩家國際聞名餐館，
    兩度榮獲James Beard美食獎肯定，
    如今公認為美國傑出中國美食主廚。
    她融合中西烹飪絕配的做法，
    被食品專業人士認為將中國菜色帶入現代美食領域。

臺大歷史系蘇綏蘭系友返系座談
  • 蘇綏蘭系友簡介：
    蘇綏蘭，出生於中國內蒙古，成長於臺灣，1965年臺大歷史系畢業後赴美，於University of Pittsburgh取得圖書科學碩士， 1979年與先生傅衣信（臺大機械系，64’）遷往費城（Philadelphia， PA）， 協助經營兩家傅家餐館。蘇綏蘭從小熱愛烹飪，在此期間受益於婆婆，學習湖南料理及蘇家北方麵食，又因有心學習法國烹飪而知遇恩師Jacob Rosenthal──美國烹飪技術學院（Culinary Institute of America , Hyde Park, NY）創始人，經其鼓勵於該學院進修。1987年蘇綏蘭與夫婿在費城市中心開創自己的餐廳Susanna Foo Chinese Cuisine， 實現多年願望。
    蘇綏蘭自始相信，中法烹飪為世界兩大主體。她自幼成長於中國和臺灣等地，使她熟悉各地料理及烹飪技巧；在美國烹飪技術學院的經歷，也讓她將中國菜色結合西方料理，使菜式呈現洋風的優雅。，蘇綏蘭是亞洲和膳（Asian Fusion Cuisine）創導者之一，也因為她菜式風格特殊及專業藝術，1988年獲美國Esquire雜誌推薦Susanna Foo Chinese Cuisine為國內最優新餐館；1989年Food and Wine 推舉她為美國十大新主廚之一。1995年，蘇綏蘭出版第一本食譜 Susanna Foo Chinese Cuisine （Chapter Publishing），獲頒多項榮譽獎，並於1997年受推為美國Nation's  Restaurant News'  Fine Dinning Hall of Fame。
    2006年11 月，蘇綏蘭在賓州Radnor地區成立Susanna Foo Gourmet Kitchen家庭式餐館，主推傳統中國菜式，極富創意。三十年來她追求美食樂趣， 現今更進而探求各地家鄉菜式，近年她走遍內蒙古、北京、上海、臺灣及日本，會晤各地著名中國菜主廚， 繼續研討發揚各種菜式優點。
  • 榮譽記錄：
    1. USA Today, Weekend Edition 2008: One of the Best Chinese Chef in USA
    2. Philadelphia Style Magazine 2007: Susanna Foo Gourmet Kitchen, Best New Restaurant。 Suburban
    3. Food Arts Magazine 2006: Silver Spoon Award
    4. Gourmand International Cookbook Award 2005: Susanna Foo Fresh Inspiration, Best Asian Cuisine Book in English
    5. Esquire Magazine 2003: Suilan --Best New Restaurant
    6. Four Star Mobil Travel Award: From 1998 to 2004
    7. Robert Mondavi 1999: Culinary Award of Excellence
    8. The Philadelphia Inquirer, Four Bells 1998 to 2004: The highest recognition awarded (Gourmet Magazine)
    9. The New York Times: Profile on Susanna Foo Chinese Cuisine by Molly O'Neil
    10. James Beard Foundation 1997: Best Chef, Mid-Atlantic Region
    11. Nation's Restaurant News 1997: Fine Dining Hall of Fame
    12. James Beard Foundation 1996: International Cook Book Award
    13. Philadelphia Magazine 1994: Best of Philly Hall of Fame
    14. Food & Wine Magazine 1989: One of America’s Ten Best New Chefs
    15. Esquire Magazine 1988: Susanna Foo Chinese Cuisine-one of the Best New Restaurants of 1988


相關文件下載：臺大歷史系系友座談會報名表
相關網址：Susanna Foo Chinese Cuisine